名古屋係日本嘅鰻魚之都，而名古屋站嘅大廣口出口令你輕易搵到呢度其中一間最出色嘅烤鰻店。炭燒不老鰻 名古屋站大廣口店係一座以25年家族手藝為根基嘅現代鰻魚殿堂。
有本地根據嘅名店世家
呢間餐廳係「不老鰻」名下嘅最新分店，呢個牌子有超過四分之一個世紀嘅歷史。品牌喺《米芝蓮指南》同 Tabelog Top 100 均有上榜，足以證明東京飲食界對鰻魚嘅認真程度。
令呢間分店值得你花時間嘅原因，就係佢嘅地利。佢距離大廣口出口只需行兩分鐘，所以你由新幹線落車之後，行李寄存收據都未凍，已經可以坐低開餐。對於喺東京同京都之間途經名古屋嘅旅客嚟講，呢個距離好緊要。
青鰻嘅與眾不同
不老鰻只選用 ao-unagi，即係矜貴嘅青鰻。呢啲係本地出產嘅魚，極少喺外海養殖，體型比一般你見到嘅標準鰻魚大超過三成。佢嘅大細直接反映喺碟上：魚肉更厚、脂肪更豐富，而且濃郁嘅滋味經得起炭火嘅洗禮。
廚房會分兩個階段處理每一件魚柳。第一步係喺超過1,000°C嘅猛烈火焰中炙燒，鎖住魚皮同肉汁。之後魚柳會轉移到備長炭上，慢慢烘烤至完成。結果係魚皮香脆得「啪啪」聲，但魚肉依然保持鬆軟多汁。
Hitsumabushi 三吃法
呢度嘅招牌菜係 Hitsumabushi（鰻魚三吃），佢以傳統方式奉上：用木桶裝住，將切碎嘅炭燒鰻魚鋪喺熱氣騰騰嘅飯上。你有三個步驟去品嚐。
首先，將鰻魚同飯單獨食，試下炭火香同醬汁嘅味道。然後加入附送嘅香料配料，增加清新感同刺激感。最後，倒入高湯湯底，做成 Ochazuke（茶漬飯），令味道變得溫和啲、湯湯水水，幫你清一清味蕾。三個步驟都試勻，先係食呢道菜嘅重點。
如果你鍾意簡單啲，上鋪肝臟嘅 Unagi Donburi（鰻魚飯）係值得一試嘅名古屋特產，而 Unaju（漆器盒裝鰻魚飯）就係呢度最正式嘅食法。如果同班朋友想食多啲唔同嘢，淋上甜醬嘅名古屋雞翼 Tebasaki 係完美嘅配搭，可以幫呢餐飯畫上句號。
室內環境
入面嘅設計屬於和式現代風：線條簡潔、木質溫暖，整體氣氛平靜，無論你係想快快食個午餐定係慢慢享受晚餐都啱。呢度有私人廂房，令呢間分店成為小型慶祝或者公司商務飯局嘅實用選擇。
你都幾容易睇到廚房燒嘢嘅過程，而上菜節奏亦為要趕行程嘅旅客而設。單人食客會被妥善照顧，唔使尷尬，而座位佈局無論係兩個人定一家人食都冇問題。
點樣安插喺你嘅行程度
名古屋值得一玩半日。你可以將呢餐飯同周圍行下車站嘅活動結合，或者將佢作為長途停留嘅重點，順便去埋熱田神宮或者名古屋城嘅城郭。因為餐廳距離大廣口出口只係兩分鐘，你完全可以喺轉車之前輕輕鬆鬆食一餐，唔使趕頭趕命。
如果你之前已經喺東京或者大阪食過鰻魚，呢間分店提供咗一個值得做嘅比較：青鰻嘅質素、兩階段嘅燒烤法，以及 Hitsumabushi 嘅獨特食法，都令呢道菜呈現出截然不同嘅面貌。無論係新手或者回頭客，呢度都係一個好好嘅參考基準。
實用資訊
- 出發前確認當日營業時間同 last order 時間，因為時間表可能會有變。
- 午晚市高峰時段記得問下排隊時間，因為大廣口呢個位置會吸引車站嘅人流。
- 如果需要廂房或者多人長檯，記得預先查詢座位安排。
- 如有任何飲食禁忌，記得直接向餐廳查詢，特別係湯漬飯湯底入面嘅貝類或者高湯成分。
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See the full itinerary: EEL - Sumiyaki Unafuji Nagoya Eki Taikoguchi Ten
常見問題
Sumiyaki Unafuji 距離名古屋站大廣口出口有幾近？
佢距離名古屋站大廣口出口只需行兩分鐘。對於搭新幹線到達嘅旅客嚟講，順路經過非常方便。
不老鰻用咩鰻魚，點樣煮？
不老鰻只用 ao-unagi，即係青鰻，係體型比標準鰻魚大超過三成嘅本地魚。廚房先喺超過1,000°C嘅火焰中炙燒魚柳，之後再用備長炭慢火烤熟。
不老鰻嘅招牌菜係咩？
招牌菜係 Hitsumabushi，用木桶盛載，將切碎嘅炭燒鰻魚鋪喺飯上。你分三個步驟食：先淨食，然後加配料，最後……（原文到此而止）。
不老鰻有冇入選啲咩知名嘅飲食排名？
有，不老鰻品牌有登上《米芝蓮指南》同 Tabelog Top 100。呢間餐廳建立喺25年嘅家族手藝之上。
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