アジア
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中国のレストラン
中国は一つの料理ではありません。八つあり、それぞれが互いに異なっています。 この国は通常、地域ごとの流派—広東、四川、湖南、江蘇、浙江、山東、福建、安徽—で語られます。最初の二つだけで食事をする旅行者は、そのほんの一部しか見ていないことになります。広東料理 — 広東、香港八つの中で最も海外に広がった料理であり、多くの旅行者がすでに知っている料理でもあります。香辛料を効かせるよりも、蒸す、炒める、焼くことを重視します。朝は点心、昼はローストグース、真夜中はお粥です。その店の実力を測るのは、シンプルな蒸し魚の一皿です。四川料理 — 成都、重慶単に辛いだけではありません。四川料理は、花椒と唐辛子による麻辣—しびれと辛さが一体になった味—に加え、発酵、漬け込み、安価な食材からうま味を引き出す技術に支えられています。重慶の火鍋は食事というより社交の場です。湖南料理 — 長沙、張家界四川より辛く、乾いた辛さで、しびれる要素はありません。燻製肉や塩漬け肉、発酵させた豆、そして多くの旅行者が中国で最も癖になると感じる、率直で力強い味わいがあります。江蘇料理と浙江料理 — 蘇州、杭州、上海洗練された東部の伝統です。淡水魚、川エビ、豚の角煮、そして中国料理は辛いか味気ないかのどちらかだと思っている人を驚かせる甘さがあります。これは宴会料理であり、ゆっくり食べるのが一番です。山東料理 — 済南、青島北方の根幹となる料理です。米よりも小麦、長ねぎ、酢、そして多くの宮廷料理の基礎となった煮込み技法があります。南部より食べ応えがあり、塩味も強めです。福建料理と安徽料理あまり旅行者に知られていない二つの伝統です。福建はスープと海鮮を柱とし、有名なほどうま味が濃いのが特徴です。安徽は山の料理で、野生のハーブ、漬け野菜、煮込んだ肉などがあります。私たちの計画の立て方料理は地理に沿うため、省ごとに計画します。広東の旅程では広東料理と潮汕料理を食べ、四川の旅程では成都と重慶で食べます。北京と北方では、山東の影響を受けた宮廷料理と麺類を食べます。一つの旅の中で地域をまたぐことが要点です。有名店は旅行者が予想するより早めの予約が必要です。そして、最高の食事は、英語のメニューがなく、11時には地元客の列ができるような場所にあることがよくあります。私たちはその両方を見込んで計画します。中国のどこへ行かれるかをお知らせください...
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日本のレストラン
日本でおいしく食べるには、都市ごとの特徴を知ることが大切です。京都は寺院のための料理と季節感を重んじる控えめな味わいが特徴です。大阪は大声で食べて飲むための街です。東京は世界のどの都市よりも多くのミシュラン星を擁し、700円で最高のランチも楽しめます。名古屋には、他の地域がからかいながらも密かに尊敬する独自の食文化があります。福岡はとんこつラーメンと歩道の屋台です。私たちは食事を一日の中心に据えるのではなく、一日の流れの中に組み込みます。だからこそ、市場での朝食は朝の予定を組み替えてでも価値があり、電車に乗る予定がある日には、3時間の懐石を無理に試す価値はありません。京都京料理——寺院料理、懐石、そして強さよりも繊細さを好む味わいです。一流の店は小規模で、1か月前の予約が必要です。日本語の電話でしか予約を受け付けないこともよくあります。昼は錦市場、夜は先斗町がおすすめです。大阪日本を代表する食と酒の街です。たこ焼き、お好み焼き、串カツ、そして夜の道頓堀があります。京都より気取らず、同じ品質なら価格はおよそ3分の1です。東京あらゆる価格帯であらゆるものがそろっています。豊洲で明け方に寿司、いつでもラーメン、そして銀座と神楽坂には本格的な料理店が集中しています。有名店はかなり前もって予約し、日常の食事は計画を立てずに楽しんでください。名古屋味噌カツ、ひつまぶし（ご飯の上に焼きうなぎをのせ、4段階で食べるもの）、そして手羽先です。過小評価されていますが、日本人旅行者自身がわざわざ求める地域料理でもあります。福岡とんこつラーメンの本場であり、屋台もあります。川沿いの屋台では知らない人と隣り合って座り、店が閉まるまで注文できます。日本で最も社交的な食事体験です。予約の進め方予約が重要な場合は、通常1か月前に予約します。まったく予約を受け付けない店では、そのことをお伝えし、そうでないふりはせず、朝の予定に並ぶ時間を組み込みます。食事制限や子どもの有無については、当日の夜ではなく予約時に伺います。訪問予定の都市をお知らせください — その都市に合わせて食事の計画を組み立てます。BLISS TRAVEL — 世界中のプライベートツアー
地域
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アジアのレストラン
どこで食べるかで、その日の印象が決まります。アジアでは、良い旅と思い出に残る旅の違いがホテルであることはほとんどありません — それは、昼食が行列のできる有名店だったか、それとも家族が40年間同じ料理を作り続けてきたカウンター席だったかです。私たちは食事を後から付け足すものではなく、ルートの一部として計画します。ドライブ前の魚市場の朝食、地元の人が食べる時間帯の麺屋、長い一日の終わりにホテルから徒歩圏内での夕食などです。旅程に食事をどう組み込むか何より、地理と時間帯を基準にします。3時間の懐石は、ゆっくりした夜には素晴らしいですが、列車に間に合わなければならない日には無理です。寿司の朝食は、朝の予定を組み替える価値があります。その食事にふさわしい価値があるときは、食事を中心に一日を組み立てます。予約の現実日本では、優れた小さなレストランの多くが、1か月前から日本語での電話予約を受け付けます。ホテルのコンシェルジュからの電話のみ受け付ける店もあります。中国では、有名店は旅行者が思うよりずっと早めの予約が必要です。席を確保できる場合は、確保します。まったく予約を受け付けない店の場合は、その旨をお伝えし、朝の予定に行列の時間を組み込みます。料理別・都市別日本には都市別の独自のまとめがあります — 京都、大阪、東京、名古屋、福岡 — なぜなら、日本でおいしく食べることは都市ごとの営みだからです。中国料理は別にまとめており、広東料理から四川料理までの地域の伝統を網羅しています。ご希望の日程とお好きな食べ物をお知らせください — それを中心に日程を組み立てます。BLISS TRAVEL — 世界各地のプライベートツアー
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ヨーロッパのレストラン
ヨーロッパの外食は、星ではなく時間の問題です。イタリアでは3時から7時の間は厨房が閉まり、スペインでは9時まで夕食が始まらず、フランスでは火曜日でも土曜日と同じ4品のランチを出し、それを普通のことと考えます。予約を取ることよりも、時間帯を合わせることのほうが重要です。私たちは、お客様が実際に過ごす一日に合わせてヨーロッパの食事を組み立てます — だからこそ、トスカーナでの2時間のランチは移動の日には合いますが、美術館巡りの日には合いません。イタリア田舎では昼食が主餐で、都市では夕食が遅くなり、最高の料理はたいてい、見に来た観光名所から一つ隣の町にあります。手書きのメニューがあり、英語がないトラットリアは良い兆候です。バルで立って飲むコーヒーは、テーブルで飲むコーヒーの何分の一かの値段です。フランス昼食時のムニュ・デュ・ジュールは、この国で最もお得で、おいしく食べる最短の方法です。優れた店の多くは日曜日と月曜日に閉まります。パリでは、良い食事と素晴らしい食事の違いは、しばしば観光中心部から徒歩20分離れることです。スペインとポルトガル夕食は9時以降、昼食は2時、そしてメヌ・デル・ディアは今も観光客向けのセットではなく、働く人の昼食です。ポルトガルでは、タスカス — タイル張りで気取らず安価 — が、料理のおいしい場所です。ドイツ、オーストリア、中央ヨーロッパ地中海沿岸より、料理は重めで、食事時間は早めで、季節の影響がより強いです。5月のアスパラガス、秋のジビエ、そしてウィーンの喫茶店文化は、午後をそれに合わせて計画する価値があります。私たちの進め方予約が意味を持つ場所では予約を取り、そうでない場所もお伝えします — 市場での昼食、丘の上の町のオステリア、11時までに売り切れるパン屋などです。ワインはリストではなく、走っている地域に基づいて選びます。行き先とお好きな食べものをお知らせください — それに合わせて日々の予定を組み立てます。BLISS TRAVEL...
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オセアニアのレストラン
オーストラリアとニュージーランドでは、屋外で、早めに、そして非常に質の高い食事を楽しみます。両国はヨーロッパの農家の伝統を取り入れ、アジアからの移民と本格的なコーヒー文化を加え、他にはない何かに到達しました。その結果、予約なしでおいしく食べるのが世界で最も容易な場所の一つとなり、まずいものを食べるのが最も難しい場所の一つにもなっています。オーストラリアシドニーとメルボルンはどちらがより良い料理を持つかを議論していますが、どちらも正しいのです。メルボルンの路地には看板のない小さな店が隠れています。シドニーはシーフードと港の景色が魅力です。都市の外では、バロッサ、マクラーレン・ヴェール、マーガレット・リバー、ヤラといったワイン産地が、ランチがドライブの理由になる場所です。ここではコーヒーは細部ではありません。フラットホワイトを注文することは試練であり、ビーチのキオスクから街のロースタリーまで、どこでも基準は高いです。ニュージーランドより小さく、より静かで、技術よりも食材に基づいています。ラム、鹿肉、グリーンリップ・ムール貝、旬のブラフ産カキ、セントラル・オタゴのピノ・ノワール。オークランドとウェリントンにはレストランが集中しています。国の他の地域は、食材が生まれる場所です。マオリの側面ハンギ（肉と野菜を土釜で調理する料理）は、きちんと説明できる人と一緒に、一度は体験する価値があります。レストランの料理ではなく、観光客向けのものには品質のばらつきがあります。ここでの食事の組み込み方主に移動時間で決めます。両国とも距離は見た目より長く、最高のランチはしばしば、通りかかる途中のワイナリーにあります。食事の立ち寄り先は、わざわざ遠回りするのではなくルートに組み込みます。そして、本当に予約が必要な年に二、三か所は予約します。ルートとお好みの食べ物をお知らせください — それに合わせて日程を組み立てます。BLISS TRAVEL — 世界中のプライベートツアー
