亞洲
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中國餐廳
中國並非只有一種菜系，而是八大菜系，且各具特色、互不相同。這個國家通常以其地方流派來描述——粵菜、川菜、湘菜、蘇菜、浙菜、魯菜、閩菜及徽菜——若旅客只品嚐首兩種，僅見識了其中一小部分。粵菜——廣東、香港八大菜系中最具輸出性的一種，也是大多數旅客早已認識的菜系。以蒸、炒、燒為主，而非重辣：早上飲茶點心，中午燒鵝，深夜白粥。考驗一間廚房功架的，是一碟清蒸魚。川菜——成都、重慶不僅僅是辣。川菜建基於麻辣——花椒與辣椒帶來的麻與辣並存——再加上發酵、醃製，以及從平價食材中引出滋味的技法。重慶火鍋是一場社交聚會，而非單純一頓飯。湘菜——長沙、張家界比川菜更辣更乾，卻沒有麻的元素。煙燻肉、臘肉、豆豉，以及一種直截了當的風格，許多旅客認為這是中國最令人上癮的烹調。蘇菜與浙菜——蘇州、杭州、上海精緻的東部傳統：河鮮、河蝦、紅燒肉，以及一種甜味，令預期中國菜不是辣就是淡的旅客大感意外。這是宴席菜，最好慢慢品嚐。魯菜——濟南、青島北方的根源菜系：以小麥而非米飯為主，大蔥、醋，以及一種燉煮技法，日後成為許多宮廷菜的基礎。比南方菜更為厚實、鹹鮮。閩菜與徽菜兩種較少人踏足的傳統。閩菜以湯品和海鮮為本，以鮮味濃郁著稱；徽菜是山區烹調——野菜、醃菜、燉肉。我們如何規劃按省份規劃，因為飲食跟隨地理。廣東行程吃粵菜與潮汕菜；四川行程吃成都與重慶；北京及北方則吃受魯菜影響的宮廷菜與麵食。在一次旅程中跨越不同地區，正是重點所在。著名餐廳需要預訂的時間比旅客預期更早，而最好的餐膳往往在沒有英文菜單、早上十一時已有本地人排隊的地方。我們兩者都會安排。告訴我們您會去中國哪裡——我們會將飲食體驗融入行程之中。BLISS TRAVEL——全球私人包團
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日本餐廳
在日本，要吃得講究，須按城市逐一籌劃。京都的料理講究寺院傳統與季節的含蓄節制；大阪的料理是為了熱鬧地吃喝；東京的米芝蓮星級餐廳數量為全球城市之冠，亦有最出色的七百日圓午餐；名古屋有自成一格的飲食文化，國內其他地方雖會調侃，卻暗自尊重；福岡就是豚骨拉麵，以及行人路上的露天食檔。我們會把用餐編排進每日行程之中，而非圍繞用餐來安排行程——因此，市場早餐值得您為此重整一個早上；而在要趕火車的日子，則不值得嘗試長達三小時的懷石料理。京都京料理——寺院料理、懷石料理，以及偏好含蓄而非濃烈。最出色的食府座位不多，需提前一個月預訂，且往往只接受日語電話預約。日間可到錦市場，晚上可到先斗町。大阪全國的吃喝之城：章魚燒、大阪燒、串炸，以及入夜後的道頓堀。比京都更不拘禮節，同等質素下價格約為三分之一。東京應有盡有，豐儉由人。清晨到豐洲吃壽司，任何時刻都可吃拉麵，銀座與神樂坂則雲集眾多認真講究的餐廳。著名食店請及早預訂；日常美食則可即興品嚐。名古屋味噌炸豬排、鰻魚飯三吃（烤鰻魚蓋飯，分四個步驟品嚐），以及手羽先雞翼。被低估，更是日本旅客自身會特意尋找的地方料理。福岡在發源地品嚐豚骨拉麵，以及屋台——沿河的露天食檔，您會與陌生人並肩而坐，一直點餐至攤檔打烊。這是日本最具社交氣氛的用餐體驗。我們如何處理預訂凡需要預訂的地方，我們會代為預訂，通常提前一個月。若某地方完全不接受預訂，我們會如實說明，並把排隊時間納入上午安排，而不會假裝另有安排。飲食限制與兒童安排會在預訂時提出，而非當晚才說明。告訴我們您會到訪哪些城市——我們會圍繞這些城市安排餐飲。BLISS TRAVEL — 全球私人旅行團
地區
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亞洲餐廳
您在哪裏用餐，決定一天的感受。在亞洲，一段美好旅程與一段難忘旅程之間的差別，很少在於酒店——而在於午餐是在那家要排隊的名店享用，還是在一家人四十年來烹煮同一道菜的櫃檯前用餐。我們把用餐視為行程的一部分，而非事後補充：駕車前在魚市場吃早餐，在當地人用餐的時段光顧麵店，漫長一天結束後在酒店步行範圍內吃晚餐。我們如何在行程中安排用餐最重要的是按地理位置與時間安排。三小時的懷石料理在悠閒的晚上十分美好，但在要趕火車的日子則不可能安排。壽司早餐值得為此重新安排一個上午。當一餐值得如此，我們會圍繞這餐來安排當天行程。預訂實況日本最好的小型餐廳通常接受電話預訂，須以日語溝通，並於一個月前預訂；有些只接受酒店禮賓部來電預訂。在中國，著名食府需要比旅客預期更早預訂。凡能為您訂到座位，我們都會預訂。若某個地方完全不接受預訂，我們會如實告知，並把排隊安排在上午。按菜系與城市日本按城市設有各自的餐飲精選——京都、大阪、東京、名古屋及福岡——因為在日本吃得好，是逐個城市分別而論的事。中菜則另作匯集，涵蓋由粵菜至川菜的地域傳統。告訴我們您的日期和您喜歡吃甚麼——我們會據此安排每天的行程。BLISS TRAVEL — 全球私人旅行團
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歐洲餐廳
歐洲用餐，重在時間，不在星級。意大利的廚房在下午三時至七時休息；西班牙要到晚上九時才開始吃晚餐；法國在星期二提供的四道菜午餐，與星期六供應的完全相同，並視之為平常。掌握用餐時間，比訂到位子更重要。我們會按照您當日實際行程安排歐洲用餐——因此在托斯卡尼，兩小時午餐適合自駕日，卻不適合博物館日。意大利在鄉郊，午餐是主餐；在城市，晚餐時間較晚；而最好的食物，通常就在您前來參觀的景點隔一個城鎮。一間有手寫菜單、沒有英文餐牌的傳統小餐館，是好兆頭。站在吧檯喝咖啡，價錢只是坐下來喝的幾分之一。法國午餐的每日套餐（menu du jour）是全法國最划算的選擇，也是吃得好的最快方法。許多出色餐廳在星期日及星期一休息。在巴黎，好的一餐與出色的一餐之間，往往只差從遊客中心步行二十分鐘。西班牙與葡萄牙晚餐在九時或之後，午餐在二時，而每日套餐（menu del día）仍是上班族的午餐，而非遊客套餐。在葡萄牙，tascas——貼滿瓷磚、樸實無華、價格便宜——才是美食所在。德國、奧地利與中歐比起地中海地區，口味較濃重、用餐時間較早，也更講究時令。五月吃蘆筍，秋天吃野味，而維也納的咖啡館文化，值得您安排一個下午細味。我們的安排方式我們會在需要訂位的地方替您預訂，也會告訴您哪些地方毋須訂位——市集午餐、山城小酒館、上午十一時前便售罄的麵包店。葡萄酒按您駕車途經的地區挑選，而非按酒單挑選。告訴我們您要去哪裡、喜歡吃甚麼——我們會據此安排每天的行程。BLISS TRAVEL — 全球私人旅行團
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大洋洲餐廳
澳洲與紐西蘭的飲食文化重視戶外用餐、提早用餐，而且質素極高。兩國均承襲歐洲農莊傳統，融入亞洲移民帶來的影響與嚴謹的咖啡文化，形成世上獨一無二的飲食風貌。結果是，這裡是世上最容易在無需預訂的情況下享用美食的地方，也是最難吃得差的地方之一。澳洲悉尼與墨爾本爭論哪個城市的美食更佳，而兩者都說得對。墨爾本的巷弄藏著沒有招牌的小店；悉尼則以海鮮與海港景色取勝。城市以外，葡萄酒產區——巴羅莎、麥克拉倫谷、瑪格麗特河、雅拉——正是午餐成為駕車出行理由的地方。咖啡在這裡絕非細節。點一杯 Flat White 是一項考驗，而由海灘小食亭到城市咖啡烘焙店，水準都同樣高。紐西蘭紐西蘭規模較小、氛圍較寧靜，且以食材而非烹調技巧為本。羊肉、鹿肉、綠唇青口、時令布拉夫生蠔，以及中奧塔哥黑皮諾。奧克蘭與威靈頓匯聚餐廳；全國其餘地方則是食材的來源地。毛利文化面向hangi——以地窯烹煮肉類與蔬菜——值得在能講解的人帶領下，好好體驗一次。它並非餐廳菜式，而旅遊版本質素參差。我們如何安排此地的用餐主要按駕車時間安排。兩國的距離往往比看上去更長，而最佳午餐常在您本來就會駕車經過的酒莊。我們會把餐飲停留點納入路線，而非為此繞道；至於每年真正需要預訂的兩、三個地方，我們會代為預訂。告訴我們您的路線與飲食喜好——我們會據此安排每天的行程。BLISS TRAVEL — 全球私人旅行團
