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東京で、たった一つの食材の到着をこれほどドラマチックな演出に変える店はそう多くない。銀座の CRAB - Kani Gennu Ginza では、生きたカニが一匹、丸ごとカウンターに置かれ、料理人の手仕事がそのまま物語を語りはじめる。
銀座の真ん中で味わう、完全個室の食体験
店内には完全個室のダイニングが4室あり、それぞれに専属の料理人がついてくる。少人数のグループにぴったりの構成だ。隣のテーブルの気配も、雑踏のノイズもない。目の前の数歩先で繰り広げられる調理だけが、静かに展開されていく。
カニは毎日、日本の漁港から直接届く。松葉蟹は1.2kgを超える大物、たらば蟹は特大サイズで入荷する。どちらもその場で選んで仕入れるため、目の前の重さや状態が、そのままあなたのテーブルに並ぶ。
おすすめのメニュー
メニューの軸となるのは、4つのコース。
まず生きた松葉蟹一匹をまるごと堪能できる「生松葉蟹コース」（¥55,000）。造り、紹興酒マリネ、焼き、濃厚なカニ味噌のしゃぶしゃぶ、蒸しなど、多彩な調理で一匹のカニが持つ食感のすべてを味わえる。
圧倒的な存在感を誇る「生たらば蟹コース」（¥55,000-60,000）では、巨大なたらば蟹を中心に、それぞれの調理法で身の表情を引き出していきます。
日本を代表する2種のカニを一度に味わいたいなら、「黄金蟹 & 松葉蟹食べ比べコース」（¥66,000）がおすすめ。
季節限定では、北海道毛蟹と伊勢海老のコース（¥52,000）や、希少な慶山沼のフカヒレコース（¥55,000）なども用意されている。
コース料理の流れ
食事は贅沢なカニのビスクからスタート。続いて、その日の夜の幕開けを告げるかのような、芸術的な八面の前菜が並びます。
生きたカニは目の前でさばかれ、氷の台に並ぶ造りとして真っ白に輝きはじめます。中盤のハイライトは、カニ味噌しゃぶしゃぶと炭火焼き。
フィナーレは名物の「かにみそご飯」。カニの甲羅で炊き上げ、旨味が一粒一粒に染みわたる仕上がり。忘れられない余韻とともに、食事が締めくくられます。
旅のプランに組み込むなら
ここは特別な記念日、ビジネスのおもてなし、そして一度きりの美食の旅にふさわしい場所。超新鮮な食材、劇場のような演出、そして静かな完全個室。大切な日を彩る一軒として、自然な選択肢になるだろう。
銀座という立地だから、朝は築地場外市場を散策してから、昼は中央通りでの買い物に繋げやすい。コース全体にはおよそ2時間をみて、その後はライトアップされた街を歩いて夜を楽しむのもおすすめ。
2021年11月のオープン以来、東京の目利きの食通たちが通い続けてきた一軒。食べログの評価は3.55、保存数は13,000を超え、常連客がその安定した美味しさに惹かれ続けていることがうかがえる。
ご利用前の注意点
- 季節限定メニューや、その日により提供できない料理もあるため、予約時にコース内容を必ず確認してください。
- 価格は相場の変動により変わることがあるため、ご来店前に一人あたりの合計金額をご確認ください。
- アレルギーやアルコール類を含む調理を避けたい方がいる場合、事前に個別の対応をご相談ください。
- すべての部屋が個室で定員が決まっているため、24時間前までに人数と部屋割りを再確認してください。
プライベートツアーのご相談
BLISS TRAVEL では、このような美食体験を行程に組み込んだ、アジア各地へのプライベート旅程をご提案しています。予約から一日の流れの調整まで、当社のスタッフがお手伝いするので、ディナーが旅の自然な一部としてご堪能いただけます。
旅程の詳細はこちら： CRAB - Kani Gennu Ginza
よくある質問
CRAB - Kani Gennu Ginza の食体験の特徴は？
完全個室のダイニングが4室あり、それぞれに専属の料理人がついてくるのが特徴。生きたカニが丸ごとカウンターに置かれ、目の前でさばきながら料理が提供されます。
生松葉蟹コースの価格は？
生松葉蟹コースは¥55,000。造り、紹興酒マリネ、焼き、しゃぶしゃぶ、蒸しなど、多彩な調理法を楽しめます。
どのようなカニコースがあり、価格はいくらですか？
メニューの軸となるのは4つのコース。生松葉蟹（¥55,000）、生たらば蟹（¥55,000-60,000）、黄金蟹 & 松葉蟹食べ比べコース（¥66,000）、そして北海道毛蟹と伊勢海老などの季節限定コース（¥52,000）などがあります。
How are the crabs sourced and selected for the meal?
Crabs are sourced directly from Japanese fishing ports daily. Matsuba crab weighs over 1.2kg and Taraba (King) crab arrives in extra-large size, with both selected on the spot before reaching your table.
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