居酒屋「魚秀」：刺身と酒とカウンター席

東京で味わう海の幸は、海からすでに何段階もの工程を経て届いているものです。居酒屋魚秀はその工程をすっかり省き、その鮮度の差がその日のうちに皆さんの食卓へ届きます。

漁師が営む店

魚秀（うおひで）は、東京の中心から電車で少し行った、活気あふれる吉祥寺のど真ん中にあります。店名はおおむね「魚の見せ場」といった意味で、オーナーたちはただの飲食店経営者ではありません。仕入れを調理の一部と捉える、漁師にして料理人なのです。

チームは日々、夜明けの小磯の定置網漁船に参加します。水揚げされた魚は船上で内臓取りと神経締めが施され、仲卸市場をまるごと飛ばして厨房へ直行します。この早朝の漁に加えて、毎月北海道から鹿児島まで各地の市場を訪れ、ほとんどの厨房ではお目にかかれない旬の魚介を追いかけています。

皿の上に届くもの

メニューは漁と競りのたびに変わります。だからこそ、その日一番のおすすめを探すのが目的になります。刺身の盛り合わせはたっぷりと、身は締まって甘く、鮮度が目に見えてわかります。その朝水揚げされた魚を、ぜひ聞いてみてください。

炭火焼きもここの魅力のひとつです。看板料理はのどぐろ。舌の上でとろけるほどのコクがあります。とろりとしたあん肝や、生しらすのさくさく天ぷらも充実。日替わりで揃う「今日の一番」は、何度訪れても満足感があります。

空間

わざと低く作られた戸口をくぐると、空気が変わります。内装は居心地よく古き良き時代の趣があり、都会の洗練されたバーというより、山奥の隠れ宿のような雰囲気です。木のカウンターとやわらかな光、そして近いテーブル間隔が、日本酒と合うお料理をじっくり味わい、ゆっくり話す時間を演出します。急かされることなく、次から次へと料理が展開し、長い食事が自然と流れていく空間です。

旅のプランに組み込む

吉祥寺はそれだけで一日を楽しめる街です。商店街、井の頭公園、ゆったりとしたローカルな空気感。そこへ魚秀での夕食を組み合わせれば、観光だけでなく雰囲気も味わえる東京の一日ができます。

このお店は、演出よりも本物の味を求める旅行者にぴったりです。接客は地域の居酒屋らしいペースで、お品書きは海次第。お腹を空かせて来て、食後は散歩の時間も取って、厨房にお任せでどうぞ。

実用メモ

• 到着時にその日の魚と完売している品を確認しておきましょう。メニューは漁と競り次第で変わります。
• 席数が限られているため、ご予約を受け付けていたか来店前に確認しましょう。
• スタッフに、その日の魚のうちどれが小磯の早朝の漁か、どれが各地の競りからか、またどんな調理がおすすめかを聞いてみましょう。
• 食事制限や貝類アレルギーがある場合は、注文前に伝えてください。仕入れは日によって変わります。

プライベートツアーの計画

BLISS TRAVELは、アジア各地でのプライベート旅を組み立て、ご自身のペースや関心に合わせて食事もセレクトします。居酒屋魚秀での一食は、吉祥寺での午後のひとときにも、西東京で過ごす夜のメインイベントにも組み込めます。どんな旅をしたいかお聞かせください。その一日をプランにしていきます。

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よくあるご質問

居酒屋魚秀の場所と店名の意味は？

居酒屋魚秀は、東京の中心から電車で少し行った活気あふれる吉祥寺のど真ん中にあります。店名（魚秀）はおおむね「魚の見せ場」といった意味です。

魚秀の魚の仕入れは他の店とどう違う？

オーナーたちは漁師でもある料理人で、日々夜明けの小磯の定置網漁船に参加しています。水揚げされた魚は船上で内臓取りと神経締めが施され、仲卸市場をまるごと飛ばして厨房へ直行します。

魚秀で何を注文すべき？

刺身の盛り合わせがおすすめです。その朝水揚げされた魚をぜひ聞いてみてください。炭火焼きののどぐろは看板料理で、ほかにはあん肝（あんこうの肝）や生しらすの天ぷらも人気です。

店内の雰囲気はどんな感じ？

あえて低く造られた入口をくぐると、木の温もりと柔らかな灯りに包まれた、趣ある古い世界が広がる。テーブル同士の距離も近い。都会のシャープなバーというより、山奥の隠れ宿に近い空気で、時間を忘れてのんびりと食事を楽しめる。

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